能让学生吃上热乎、可口、卫生、安全的营养餐,大概是很多乡村寄宿制学校的追求。作为“马云乡村寄宿制学校计划”全国首批5所试点学校之一的河北大巫岚小学也不例外。项目的第一年主要聚焦生活空间升级和生活管理能力提升,在崭新的宿舍生活和生活老师指导下,孩子们有了不一样的学校生活。
每当午休铃声响起时,从教室通往饭堂的校道上,会出现排着整齐队伍就餐的学生,走近他们,总会听到 “今天饭堂的食堂有什么菜”、“今天我想吃……”的话题。
12月13日的这一天,河北大巫岚小学的孩子们的用餐时间,讨论的内容多了一项,那就是有几位远道而来的老师不仅来到他们的饭堂吃饭,还将在下午的课堂为他们带来很多食品安全和营养的小知识。
受马云公益基金会之邀,在阿里本地生活食品安全管理部的组织协调下,来自中国营养学会的营养专家范志红老师、中国儿基会儿童食品安全守护行动的老师们,来到了河北青龙县大巫岚小学开展营养活动。
坐落在河北省秦皇岛市青龙县东北部的大巫岚小学,有着近900多位学生,其中住宿生约占了一半。学生的就餐及住宿安全自然是学校的重中之重,因此,这次由营养专家和食品安全专家组成的探访团,也特别留意这两方面的问题。
接下来,我们一起来回顾此次探访的亮点吧!
一次专业建议频频输出的全方位参观
一到达学校,探访团就首先对学校食堂和宿舍进行了参观。特别是行至食堂的储存间时,范志红老师还仔细地对冰箱的温度、食品的摆放等问题提出了专业的建议。
“食用油不宜放在光线过强的地方,正确的操作应该是要储藏在阴凉干燥避光的地方。”
“食物的保存方式有常温储存、冷藏储存和冷冻储存。常温储存一般要求室温不超过25度,尽量避光;冷藏储存可在0到6度之间均可,冷冻储存一定是在-18度及以下储存,实际中按需要分别储存即可。冷冻储藏的食品解冻最好提前一定时间放冷藏温度下解冻,切不可直接用热水浇或泡在冷水里解冻。”
一个个专业的建议,让饭堂的工作人员受益匪浅,他们也仔细记下了每一个疏漏的地方,准备做好相应的调整举措。
一个干货满满的食堂工友座谈会
对食堂和宿舍进行了整体参观后,由范志红老师主持的食堂工友座谈会也顺利举行。
会上,范老师为学校饭堂的管理人员就学校食堂食谱的问题展开了讨论,其后,范老师又为厨师等工作人员详细解答了食材的搭配和制作,如何用有限的成本制作更有营养的食品等问题。
范老师表示:“学校做营养餐,就是为了让孩子吃到的东西,跟他生长发育、学习所需的营养相匹配,这个比例要基本上合适。”
一堂生动的食品安全课
在探访行程的最后,来自中国儿基会儿童食品守护行动的两位老师,则为大巫岚小学一个班级的孩子带来了一节生动的食品安全课。
上课时,两位老师为孩子们设置了一个有奖问答环节——“正确洗手非常重要,说出至少四种需要洗手的情况”。课中,两位老师带着孩子们追本溯源,讲解了食材的演变过程,其间还趣味性地分享了“猪肉是怎么来的”。
最后,两位老师也借助VR等高科技设备,让孩子们置身虚拟厨房空间,去探索厨房中的食品安全知识。
本次探访活动虽然只有短短的一天,但各位专家和学校职工的交流互动,却是一次很好的经验积累,也有助于大巫岚小学在宿舍和饭堂的管理上,更进一步。
马云乡村寄宿制学校计划
本着“让乡村寄宿学校儿童健康生活、阳光成长”的理念,在9个地区的项目试点学校打造品质宿舍、温暖浴室、卫生厕所、营养食堂、乡村少年宫、平安校车等寄宿制学校生活空间样板,以及开展快乐创新的教学和课后活动、家庭式宿舍生活管理、建立教师培训管理激励体系,探索和积累寄宿制学校在室内布置、生活管理、教师培训、家校合作等方面的有效经验,并进一步形成寄宿制学校的建设模式和执行标准,最终通过政策倡导、公众传播等手段进行推广。该计划希望生活环境的改善能让乡村学校更具吸引力,让学校成为一个地区条件最好的地方,使家庭和社区意识到教育的重要性,使有关部门和社会各界更加关注乡村教育。