能让学生吃上热乎、可口、卫生、安全的营养餐，大概是很多乡村寄宿制学校的追求。作为“马云乡村寄宿制学校计划”全国首批5所试点学校之一的河北大巫岚小学也不例外。项目的第一年主要聚焦生活空间升级和生活管理能力提升，在崭新的宿舍生活和生活老师指导下，孩子们有了不一样的学校生活。

每当午休铃声响起时，从教室通往饭堂的校道上，会出现排着整齐队伍就餐的学生，走近他们，总会听到 “今天饭堂的食堂有什么菜”、“今天我想吃……”的话题。

12月13日的这一天，河北大巫岚小学的孩子们的用餐时间，讨论的内容多了一项，那就是有几位远道而来的老师不仅来到他们的饭堂吃饭，还将在下午的课堂为他们带来很多食品安全和营养的小知识。

受马云公益基金会之邀，在阿里本地生活食品安全管理部的组织协调下，来自中国营养学会的营养专家范志红老师、中国儿基会儿童食品安全守护行动的老师们，来到了河北青龙县大巫岚小学开展营养活动。

坐落在河北省秦皇岛市青龙县东北部的大巫岚小学，有着近900多位学生，其中住宿生约占了一半。学生的就餐及住宿安全自然是学校的重中之重，因此，这次由营养专家和食品安全专家组成的探访团，也特别留意这两方面的问题。

接下来，我们一起来回顾此次探访的亮点吧！

 

一次专业建议频频输出的全方位参观

 

一到达学校，探访团就首先对学校食堂和宿舍进行了参观。特别是行至食堂的储存间时，范志红老师还仔细地对冰箱的温度、食品的摆放等问题提出了专业的建议。

“食用油不宜放在光线过强的地方，正确的操作应该是要储藏在阴凉干燥避光的地方。”

“食物的保存方式有常温储存、冷藏储存和冷冻储存。常温储存一般要求室温不超过25度，尽量避光；冷藏储存可在0到6度之间均可，冷冻储存一定是在－18度及以下储存，实际中按需要分别储存即可。冷冻储藏的食品解冻最好提前一定时间放冷藏温度下解冻，切不可直接用热水浇或泡在冷水里解冻。”

一个个专业的建议，让饭堂的工作人员受益匪浅，他们也仔细记下了每一个疏漏的地方，准备做好相应的调整举措。

 

一个干货满满的食堂工友座谈会

 

对食堂和宿舍进行了整体参观后，由范志红老师主持的食堂工友座谈会也顺利举行。

会上，范老师为学校饭堂的管理人员就学校食堂食谱的问题展开了讨论，其后，范老师又为厨师等工作人员详细解答了食材的搭配和制作，如何用有限的成本制作更有营养的食品等问题。

范老师表示：“学校做营养餐，就是为了让孩子吃到的东西，跟他生长发育、学习所需的营养相匹配，这个比例要基本上合适。”

 

一堂生动的食品安全课

 

在探访行程的最后，来自中国儿基会儿童食品守护行动的两位老师，则为大巫岚小学一个班级的孩子带来了一节生动的食品安全课。

上课时，两位老师为孩子们设置了一个有奖问答环节——“正确洗手非常重要，说出至少四种需要洗手的情况”。课中，两位老师带着孩子们追本溯源，讲解了食材的演变过程，其间还趣味性地分享了“猪肉是怎么来的”。

最后，两位老师也借助VR等高科技设备，让孩子们置身虚拟厨房空间，去探索厨房中的食品安全知识。

本次探访活动虽然只有短短的一天，但各位专家和学校职工的交流互动，却是一次很好的经验积累，也有助于大巫岚小学在宿舍和饭堂的管理上，更进一步。

 

马云乡村寄宿制学校计划

 

本着“让乡村寄宿学校儿童健康生活、阳光成长”的理念，在9个地区的项目试点学校打造品质宿舍、温暖浴室、卫生厕所、营养食堂、乡村少年宫、平安校车等寄宿制学校生活空间样板，以及开展快乐创新的教学和课后活动、家庭式宿舍生活管理、建立教师培训管理激励体系，探索和积累寄宿制学校在室内布置、生活管理、教师培训、家校合作等方面的有效经验，并进一步形成寄宿制学校的建设模式和执行标准，最终通过政策倡导、公众传播等手段进行推广。该计划希望生活环境的改善能让乡村学校更具吸引力，让学校成为一个地区条件最好的地方，使家庭和社区意识到教育的重要性，使有关部门和社会各界更加关注乡村教育。